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仿真食品模型:年赚百万的加工生意

更新时间:2012-11-1 23:13:03  作者:佚名 文章来源:互联网 
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文章导读:近50%的小型加工企业(工人5人,初始投资10万元左右,年产量约3000套仿真菜肴或2万个仿真水果)一年的净利润大约在20万—40万元/年之间,15%的小型加工企业年盈利约40万元以上,15%的小型加工企业年盈利约5万—10万元,20%的小型加工企业处于亏损或为维持状态,部分大型加工企业一年的净利润大约在百万元。

      一提起食品“造假”会让所有人反感,然而市场中有一群生意人制作的“假食品”不仅没有人反感,还颇为欢迎。这就是仿真食品加工生意。

    仿真食品也称为仿真食品模型,主要用于各个饭店、餐馆、酒店、超市、影楼以及各类展示场合提供展示服务。其包括,仿真菜肴(包括卤制品)、仿真水果、仿真糕点、仿真饮料、仿真蔬菜、仿真肉类(如生猪肉)六大类,上千种小类,仅仿真水果就有200—300种。这些模型与实物的比例为1:1,产品的原材料包括树脂、塑料、硅胶、石蜡等,产品生产出来后,还需参照实物进行着色喷漆。像一些仿真食品甚至还能散发实物的香气。时下最受市场欢迎的是四大类,即仿真菜肴、仿真水果、仿真糕点、仿真蔬菜。

    别看这些东西都是假的,不能入口,但是售价可不便宜,比实物零售价贵很多,幅度大约在100%—150%之间。以仿真水果为例,时下一个半斤重的橙子,在超市售价大约1元,而同样重量的仿真橙子售价大约2—3元/个,一盘仿真扣肉售价百元以上。不过因为原材料价格所致,仿真食品的生产成本普遍不高,根据实物的造型、大小不同,成本不同,像仿真水果的综合成本平均在0.5—5元之间,而仿真菜肴的综合成本在四五十元/套。

    据了解,仿真食品的销售毛利率在70%—200%之间,而且产品体积越小,其销售毛利润率越高。

    通过本刊记者对天津、深圳、武汉、北京等四地调查,近50%的小型加工企业(工人5人,初始投资10万元左右,年产量约3000套仿真菜肴或2万个仿真水果)一年的净利润大约在20万—40万元/年之间,15%的小型加工企业年盈利约40万元以上,15%的小型加工企业年盈利约5万—10万元,20%的小型加工企业处于亏损或为维持状态,部分大型加工企业一年的净利润大约在百万元。

  业内人指点商机

    据深圳某工艺品公司(该公司的仿真食品国内市场占有率超过3成)首席工程师透露:看似仿真食品针对的目标市场是餐饮企业,其实不然,不同类型的仿真食品针对目标市场不同。下面针对草根投资者介绍五类适合介入的目标市场,有助投资者掘金。

    第一块:“捡漏”市场。餐饮企业(主指中式餐饮企业)为了争夺顾客,都会不断开发新菜品,但是由于新开发菜品数量有限,往往一个月可能只有两三个菜品,这样的订单大中型加工企业不愿意接,费时不赚钱,而对于小生产企业而言却是一个不错的订单,一个订单至少有一两千元净利润可赚,而耗费的时间不过一两天。

    第二块:西式餐厅(如日式料理店、韩国烧烤店、泰式餐厅)、休闲茶餐厅、西式糕点店、冷饮店。因为这些餐饮企业提供的美食大多与国内传统饮食文化不同,需要仿真菜肴注解。更为主要的是这块市场刚刚兴起,传统仿真菜肴生产企业尚未占领,市场空间较大。以深圳市为例,2011年市场需求量超过了18亿元,而且预计2012年市场需求量超过20亿元。

    第三块:礼品、玩具市场。诸如仿真水果、仿真糕点、仿真蔬菜都可以进入这块市场。特别是仿真水果,其已经成为时下流行的家居装饰品之一,像义乌国际商贸城中,2011年作为家居装饰品用的仿真水果批发总额超过了15亿元,比2010年多出了3亿元。主要批发地集中在上海、北京、南京、杭州、广州等地。另外,因为仿真水果的单价偏低,出售单个仿真水果,投资者很难快速赚钱。所以业内都采取果盘、果篮、花束等形式出售仿真水果。目前市场中价位在200元—500元果盘、果篮等最受市场欢迎。

    第四块:展会专用品。现在各个行业中都流行展会营销,即企业通过展会宣传自己的产品,但是由于食品的特殊性不适合长途运输,而且运输过程中消耗成本比较高(如蔬菜出现掉叶子、虫子咬等现象),同时也无法将其最佳状态呈现给参观者,而使用仿真食品(主要是仿真水果、仿真蔬菜、仿真糕点)则可以有效解决这个问题。像每年寿光举办的蔬菜博览会上,至少需要价值上千万元的仿真蔬菜。

    第五块:影楼、样板间、家居体验店等,主要是仿真水果和仿真糕点。因为这些场所需要一些“道具”进行布置房间或者背景,如果采取新鲜的水果或者糕点,受保质期的影响,销售成本比较高,而仿真食品可以大大降低企业的成本。可能有人说了一个影楼能需要多少仿真食品,事实上一个影楼至少需要一两千元的仿真食品,而三四线城市中至少有数十个影楼,因此市场容量还是相当大。

    至于传统中式餐饮市场,则不适合草根投资者介入,理由如下:

    一是,这个市场中大部分份额已经被大中型仿真菜肴生产企业所占领,目前业内销售排名前5位的企业就占领了超过7成的市场份额,留给草根投资者争夺的空间不大。

    二是,小型餐饮企业受到成本困扰,通常不会考虑购买仿真食品,而中高级餐饮企业因单次采购量偏大,而草根投资者的产能偏低,因此通常不太愿意与小企业合作。

  从业者不可不知的关键数字

    “60秒”:这是说任何菜肴最好的状态是在新出锅60秒之内,这个瞬间是食品最为诱人的状态,是使人食欲旺盛的最好瞬间。所以仿真菜肴的模型一定采取出锅不超过60秒的菜肴,否则制作出来的仿真菜肴无法发挥最大效应。

    “100”:这是指小型加工企业的盈亏平衡点,即投资者每个月加工的仿真菜肴(含仿真糕点)数量不能低于100套,否则投资者就会出现赔钱的现象。若为仿真果蔬加工数量不能少于670套。

    “2”:这是考核一个工人熟练度的指标,业内一个熟练工人一天至少完成2件仿真菜肴(若是仿真果蔬等加工量为12件),如果在订单量充足的情况下,工人工作量低于这个数字,投资者的人力成本支出会加大。

    “20%”:以仿真菜肴为例,一套合格的仿真菜肴,不仅要色香味形俱佳,而且要放置在一个比较有档次的盘子上。这个盘子就是投资者的隐形利润。因为没有哪个客户会只买走菜肴,而不要盘子。而像仿真水果的果篮、仿真糕点的盘子、仿真蔬菜的包装盒等都属于这部分隐形利润。一般而言,隐形利润大约占到总利润的20%。

  技术门槛不高,手工作坊也能赚钱

    目前从业者中,手工作坊依然占到主流,大约占到70%。不过大家不要以为手工制作就是技术门槛有多高,其实投资者只需要购买几千元的设备就能生产,如高温定型箱,难度一点也不大。但是这种生产方式的不足就是产能偏低,只能接一些零散的小订单。

    如果投资者资金实力较为充裕(大约15万元以上)可以采用生产线生产,设备也较为简单,几台注塑机外加开几个模具就能生产。而相关设备根据产能不同,售价也不尽相同。这种生产方式的不足,不适合初入行的投资者介入,因为仿真食品加工企业生产方式多半以接单方式,如果订单量不足,产能上不去,综合生产成本偏高。

    注:大部分投资为流动资金,主要用于采购原材料方面。

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    1.投资效益分析

    以天津市为例,投资者初始投资大约10万元,店铺面积大约60平方米,其中房租为3000元/月,采取付三押一的方式,房租费用需要支出1.2万元;水电费约500元/月;各种设备投资约3.5万元;原材料采购费用大约1.5万元/月,主要为硅胶、石蜡、漆;人工,业务员2名,底薪1200元,制作师3名,月薪2000元,每月支出8400元;流动资金大约3万元。

    以制作仿真菜肴为例,因菜品制作难易程度不同,制作费100—1000元不等,平均毛利润率70%,扣除各项成本,净利润率大约35%,制作费按照500元均价计算,若制作师每人每天制作2个模型计算,可获净利润3.15万元。

    2.技术、设备来源

    目前市场中相关培训机构很多,投资者可以选择有市场知名度的品牌进行学习或者加盟。时下,深圳、北京、沈阳三地的加盟机构真实性相对较高。而且这些加盟机构都能提供相关生产设备。

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  仿真食品模型:年赚百万的加工生意
  网址: http://www.cyone.com.cn/Article/Article_19410.html

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