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羊肉串的做法

更新时间:2012-12-4 23:22:07  作者:佚名 文章来源:互联网 
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文章导读:每逢节假日或招待客人都要吃烤羊肉串。乌鲁木齐、…伊宁、喀什等城镇的餐馆里和街道上,都有烤羊肉串出售。它之所以为广大消费者所喜爱,是在于羊肉串的做法简单,经济实惠,可边烤边吃,风味特佳。
羊肉串  羊肉串,又叫啖炙、串烤肉、烤肉串,是新疆维吾尔自治区著名的传统风味肉类小吃
 
  串烤肉分为馕坑烤、炉烤、锅烤、人肚烤数种,通称为喀瓦普,发源于新疆的喀什、和阗民间,原称啖炙。最早《食经》就有所记载,至今至少已有1400—1500年的历史,起初为维吾尔族人民所喜食,后来成为全新疆13个民族人民都喜爱吃的食品。每逢节假日或招待客人都要吃烤羊肉串。乌鲁木齐、…伊宁、喀什等城镇的餐馆里和街道上,都有烤羊肉串出售。它之所以为广大消费者所喜爱,是在于羊肉串的做法简单,经济实惠,可边烤边吃,风味特佳。
 
  产地:喀什市、伊宁市
 
  烹调方法:明炉烤
 
  昧型:香辣味
 
  原料:羊肉2kg,精盐50g,辣椒粉30g,元葱150g,孜然粉50g(孜然粉是用新疆的一种特产调味香料,形如大茴香,研成的粉)。
 
  羊肉串的做法:
 
  1.将羊肉切成厚片,将元葱切碎,然后将羊肉片、元葱拌在一起腌半小时,再用铁签将羊肉片串成15串。
 
  2.将烤肉专用铁槽加无烟煤(或木炭)烧热,将肉串架在铁槽上面,撒上盐,辣椒粉、孜然粉烤约5分钟,翻身撤上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即成。
 
  风味特点:色泽红润,肉质软嫩,咸鲜微辣,孜然香浓,风味独特,大众名吃。
 
  继承创新:用羊肉串的做法还可制成烤嫩鱼串、烤牛柳串、串烤黄鳝、串烤豆腐、烤草菇串等,

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  羊肉串的做法
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