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糖火烧的做法

更新时间:2013-1-14 11:06:36  作者:佚名 文章来源:互联网 
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文章导读:糖火烧系新疆地区信仰伊斯兰教的少数民族的传统风味小吃,也是北京人常吃的早点小吃之一,已经有300多年的历史,尤其以大顺斋的糖火烧最出名。现在我们介绍糖火烧的做法。

糖火烧  原料主料:面粉1000克。

  配料:核桃仁50克,清红丝,酵面各适量。

  调料:炼羊尾油400克,白糖300克,生羊尾油100克,糖玫瑰、清油、碱液各适量。

  糖火烧的做法

  ①生羊尾油切成小粒加入白糖用手搓匀腌渍,再加入青红丝、核桃仁、糖玫瑰调拌成馅料。

  ②炼羊尾油200克加入七成开的热水500克烫化,加入面粉拌匀,再加入酵面和成面团,揉匀揉透,放置发酵。稍发的面团兑碱液反复揉匀揉透,擀开拉薄,抹上炼羊尾油200克抹匀,卷成卷后再搓细,分成20个剂子,盖上湿布稍饧。饧好的剂子卷起两头防止漏油,再用手按扁包人馅料,收拢封1:3捏严,再按成圆饼形生坯。

  ③用具有上下火的平鏊抹上清油,摆人生坯,盖好盖,用上火稍大,下火要小,烤5分钟全部翻一次,在坯面上刷一层清油,盖好盖再烤10分钟,至两面皆呈黄色。

  注:糖火烧系新疆地区信仰伊斯兰教的少数民族的传统风味小吃

  下面为不用烤箱作糖火烧的做法:

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  糖火烧的做法
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