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醋吧怎么开?醋吧开店经营全攻略

更新时间:2014-10-6 16:19:55  作者:佚名 文章来源:互联网 
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文章导读:醋吧,顾名思义就是喝醋的地方,作为时下最时尚的休闲场所,与传统的酒吧、茶吧等休闲场所相比,起初并不被投资者看好,但近几年,我国各地相继出现一定规模的醋吧,其生意之火爆令人大跌眼镜。
   

  醋吧理念 

  醋吧,顾名思义就是喝醋的地方,作为时下最时尚的休闲场所,与传统的酒吧、茶吧等休闲场所相比,起初并不被投资者看好,但近几年,我国各地相继出现一定规模的醋吧,其生意之火爆令人大跌眼镜。自从2003年国内第一家醋吧的诞生,到目前几十个大中城市,醋吧在休闲饮食业占据一席之地,“醋吧经济”真可谓一触即发,醋吧把醋的调味作用发挥到另一种极致――调出五光十色、味道奇特的醋饮料,这使得醋成为当今时下新的休闲保健饮品,醋吧文化也应运而生。 

  醋吧经营全攻略 

  1.市场前景 

  从消费对象来看 

  醋吧最先作为新鲜事物被追求时尚、敢为天下先的年轻人接受并喜好,随着普通老百姓养生保健意识的提高,更多的老年人、中青年、小孩也走进醋吧,品尝各具风味、功能独特的醋饮料。更重要的是,女性朋友对养颜、护肤、美容的关注,亦使各种果醋饮料成为她们的新宠。因此,醋吧的消费市场前景非常广阔。 

  从醋饮品本身来看 

  醋吧里的醋饮料品种繁多,有蜂蜜养生醋、香妃醋、苹果醋、醋豆子、杂果醋饮、冰醋饮、水果醋饮,还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的贵妃醋。醋吧中的醋饮料除可直接饮用外,还有很多其它的喝法,可以像调鸡尾酒一样调出不同风味的鸡尾“醋”,经过专业调醋员加入冰、水、雪碧、果汁、冰激凌等材料的精心调制后,一杯“冰清玉洁”或“红粉蜜汁”便引人注目地摆在顾客面前,深受消费者喜爱。 

  此外,顾客还可以根据自己的喜好和口味,在专业调醋师的帮助下兑不同的醋饮品种,有的加上冰块,制成冰晶,有的兑上红酒或可乐,调制成唐人鸡尾酒。在这种自由自在的氛围中,顾客可以尽情发挥自己的创意,让酸甜苦咸尽在其中。这种美容、养颜又好喝的饮料广泛受到大众的欢迎。伴随醋吧的推出,醋饮料逐渐取代了人们平常饮用的茶、酒、咖啡、可乐,随着醋饮料逐渐被广大消费者所接受,醋吧的市场前景必定非常广阔。 

  2.醋吧特色 

  新兴行业,市场竞争性不强 

  利润率高,其他行业利润率远不及它 

  规模大小可由经营者根据自身情况开展 

  醋饮品具有保健美容等功效,认同性强 

  醋吧除了以经营醋饮为主,还可以经营其他附加产品 

  3.醋吧经营策略 

  醋吧因为经营的产品是醋饮料,所以,经营者就要在“喝”上下大功夫。 

  增加品种来满足不同需求 

  应注重品种全,口味多,满足不同人群的不同需要,可以醋为主,兼营茶、果品、咖啡、美容饮品等,多种经营策略,降低投资风险。只有这样才能满足不同消费者的需求,才能使醋吧发展壮大。 

  设立醋保健品专柜 

  在做好醋饮料的同时,可以在醋吧设立茶室、酒台、吸烟专柜以及引进醋保健品,如一些保肝、降血压的保健胶囊,还可以销售一些美容醋制品,清洗牙齿烟垢的醋类牙膏、治疗脱发的醋类洗液和润泽皮肤的醋类膏剂,让醋吧包罗万象。 

  注重服务质量 

  应提供多种服务,还要提高服务的档次,使醋吧成为一个雅俗共赏的场所。如在醋吧里增设电脑,并开通无线上网功能,以便书商在醋吧里使用手提电脑洽谈业务,及时发送电子邮件和查阅各种信息,在休闲的同时还能工作[来源:www.cyonE.com.cn/]。记住:一些比较成功的醋吧往往以配套的服务来吸引新旧顾客,他们从“喝”、“视”、“闻”、“谈”等方面来满足顾客的消费。 

  合理选择经营场地 

  经营地要选择在比较适合的位置,如果你的醋吧主要面对的是新潮前卫的年轻人,那么就应该选择在城市闹市区或年轻人出没比较频繁集中的地方,如高校区、商业步行街;如果醋吧着重为民服务,为中老年服务,就要选择在环境比较优美、安静的居民区,这样不仅可以吸引中老年人,还能招来部分酷爱清闲的年轻人。 

  时尚个性是关键 

  虽然醋吧是个新事物,但应注重醋吧的特色,醋吧不同于酒吧、茶吧、棋吧等地方,如何用醋饮料调制出各种各样有特色的醋饮品是问题的核心,就像酒吧都有自己的调酒师,能调制出独一无二的饮品。因此要开一家有特色的醋吧就要不断推出自己独特的产品,这样就不易被同行模仿。此外,经营者还要坚持自己的原则,要办出自己的独特的风格,不妨试试另类的装修方式,从而塑造自身的特色。除此之外,醋吧还可增加其它的服务内容,比如乐队表演、卡拉等等诸如此类的娱乐活动。 

  4.单位成本 

  醋饮料 

  每瓶原汁贵妃醋30元,醋饮料中所附果品、冰块等以1元计算,一般冲泡6杯醋饮料,醋饮料成本5~6元,卖价15元,每售出一杯获毛利9元。每壶(1升)一般售价45元。 

  鸡尾酒(醋) 

  每杯鸡尾酒(醋)成本10~15元左右,出售价35元,每出售一杯,得毛利20元。 

  申城第一家醋吧 

  非典拉近了人们和醋的距离,人们蜂拥抢购平常再普通不过的醋,什么陈醋、米醋,只要是醋,统统拿来,先蒸后熏,让醋的原子、分子飘散在我们的周围,和我们亲密接触。 

  如今后非典时代醋的抢购风潮已成为历史,但除了醋的杀菌功效让人记忆深刻外,醋的诸多好处也纷纷被挖掘出来,什么降血压、降血脂,还有美容养颜等等,使酸溜溜的醋显得更加可爱起来。精明的商人是不会放过这个好机会的,实际上,早在非典以前,就有许多醋生产商开发调料醋以外的醋产品,如醋胶囊、醋饮料等,只不过大部分人对醋的认识还是局限在调料的行列里。非典的恐惧让人们关注起平常“默默无闻”的醋,也为醋生产商提供了宣传醋知识的大好时机。 

  申城第一家“醋吧”应运而生,江苏的醋老大恒顺醋业在上海南京路世纪广场开了一家醋吧,推出各种醋饮料和醋产品,一时间宾客盈门,生意兴荣。通过消费者的描述,醋吧就像我们熟悉的酒吧一样,只不过酒饮料换成了既美味可口又调养身心、美容养颜的醋饮料。之后,各类醋吧相继在西安、贵阳等城市经营开店。如今,醋吧已逐渐成为新新人类健康时尚的聚会场所,日益受到广大消费者的喜爱。

  永春老醋变醋吧

  “永春老醋本来就很受欢迎,现在调成醋饮料更别有一番风味,而且喝起来比普通饮料的口感更好,还能养生、健脾。”29日下午,在永春老醋公司的醋吧里,与泉州朋友正在一起品尝醋饮料的小陈觉得这种“吃醋”法挺有意思的。

    与山西陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并称为“中国四大名醋”的永春老醋历史悠久,一直以来以其色泽棕黑、酸味柔和、香中带甜、汁浓味鲜、口感醇厚、回味悠长的优异品质而倍受消费者推崇,也因此,永春老醋去年以来先后获得国家地理标志保护产品称号和第三批“福建老字号”等金字招牌。

    为了进一步做大“醋文章”,近年来,永春县除了在传统老醋的基础上开发出包括旅行醋、精品醋等调味醋外,还把醋与人们愈加重视的保健养生结合在一起,开发出了包括醋胶囊、醋豆等附加值更高的保健醋食品。

    “能不能把醋做成饮料,让醋不再只局限于日常三餐的调味品?”去年9月份,永春老醋公司尝试把醋与饮料结合。经过一段时间的试验,今年初,该公司成功研制出包括苹果、草莓、菊花、橙汁等8种口味的醋饮料,并在公司旁开设“自助醋吧”,让消费者可以亲自动手调制醋饮料。

    据悉,永春县现有永春老醋生产企业6家,2009年永春老醋产量9000多吨,产值达亿元。 (施由森 颜尧民)

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  醋吧怎么开?醋吧开店经营全攻略
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