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梅家志:火锅烧烤一起卖?烤焰锅锅新吃法

更新时间:2014-11-19 10:07:50  作者:佚名 文章来源:楚天金报 
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文章导读:今年41岁的梅家志19岁就开始学厨师。“只要你说得出来的菜,我都能做。”他告诉记者,创业之前,他曾做过多家三星、四星、大型酒楼、时尚餐饮的总厨。“十几年前,我月收入就有两三万元,现在放着安稳的钱不赚来折腾,就是想做点事,圆自己一个梦。”

  楚天金报讯 □文图/本报记者周萍英

  今年41岁的梅家志19岁就开始学厨师。“只要你说得出来的菜,我都能做。”他告诉记者,创业之前,他曾做过多家三星、四星、大型酒楼、时尚餐饮的总厨。“十几年前,我月收入就有两三万元,现在放着安稳的钱不赚来折腾,就是想做点事,圆自己一个梦。”昨日,面对记者,梅家志说。

  一心想开家自己的餐厅

  梅家志的家中摆满了一面墙的奖牌:2009年颁发的湖北烹饪大师、武汉市技术能手……这些荣誉都是梅家志22年厨师生涯辉煌的见证。

  其间,他也有过创业之举:四年前,他创办了佳豪中酒店管理公司,几经试水后,他发现自己的兴趣还是在开店上,两年前,他又和几个朋友合伙创办了“武汉57度铁板烧”时尚餐厅。“虽然都能赚钱,但自己的梦想还是无法实现。合伙的生意不能完全按自己的想法来。”梅家志告诉记者,早在几年前,他就想开家自己的餐厅,这个念头一直挥之不去。

  在家人的支持下,今年夏天,梅家志投资100多万元圆自己的餐厅梦——在硚口解放大道梅园宾馆门前开起了“烤焰锅锅”餐厅。

  对于自己的企业,梅家志思路清晰,“就是为普通市民做好服务,而火锅和烧烤都是最受普通消费者欢迎的餐饮种类。”

  “烤焰锅锅”着实“考验哥哥”

  交谈中,梅家志告诉记者,这样做,对他来说等于是放弃了自己的专长,“我在酒店当总厨时,所做菜肴曾获得过武汉市十大名店名肴,现在做火锅和烧烤,相当于从头开始,对我也是一种考验。”“我这店在武汉可以说是开了先河,一家店有两种经营模式,那就是火锅加烧烤。”梅家志说,说白了,就是把以前路边摊上最受欢迎的平民吃食搬进时尚餐厅。图的就是让普通消费者能吃到原汁原味的排档美食,又能享受到相应的服务和安全保障。

  为何取名“烤焰锅锅”?梅家志说是受到武汉话独有的韵味的启发,取的“考验哥哥”谐音,他开店就是想将武汉餐饮文化发扬光大,“在做得更好吃、更健康、更赏心悦目的同时,也要给顾客一个茶前饭后愉快的话题”。

  为创业向徒弟徒孙学艺

  因为之前没做过火锅,更没弄过烧烤。所以,“烤焰锅锅”还真是把他给狠狠地考验了一把,为了创业,他几乎访遍了武汉市的业内名师,甚至不耻下问,向自己的徒弟徒孙兼职学习。

  梅家志的手艺好,拜师向他学艺的人很多,这些年他教出来的徒弟少说也有100多人,“我连徒孙都有了。”梅家志开玩笑道,好在这也为他积累了广泛人脉,徒弟们都愿意帮他。

  据介绍,他家的火锅底料都是一次性使用,原料从进到出都来自第一手厂家,剔除中间环节。温馨、时尚又整洁的环境,人均二三十元的消费,精准掌握目前市场需求响应政府反对铺张浪费号召,虽然“烤焰锅锅”开张才一两个月,但现在每天晚上都能做到翻台。

  梅家志认为,创业最难的是模式选择,模式建立后,企业就海阔天空,才能长久。关于未来的畅想,梅家志说,企业只要在自己的能力范围内做到最好,就问心无愧了。

  吃客评论:

  qq亅sw 2014-11-08:环境很好,不像一般的火锅店吵闹。服务员态度超级好,热情,也很为客人着想!8错哦,离我地方比较近,去吃还蛮方便的。菜品比较多,有好几个系列,味道也挺好的,服务员态度很不错,中途还过来问我们吃的感觉怎么样。挺不错的一次团购。。

  c***8 2014-11-10:用代金券吃烧烤和煲仔饭比较划算,吃火锅就要付锅底费,说实话真的蛮划算,找熟人打折还不如买团购券,真的是蛮划算的哦!推荐烧烤的糍粑,蛮好吃,粥也蛮好吃,煲仔一般,不推荐!

  w***5 2014-11-14:总体还可以,烧烤比较好不过我们去主点的火锅,其实也还好不过还是太喜欢海底捞西红柿锅底。喜欢西红柿[来源:www.cyonE.com.cn/]。一顿下来不算便宜,不过对于环境差不多人均这个价吧,三个人去吃比较划算,团两张这个劵刚好,还是觉得这家烧烤很好,有一个主管吧,人好看态度好,店家有很多团购方案,但结账时她会主动说跟你算哪一种团购买点规划算,这是好多年都看不到的现象了,赞一个。

  大***胖 2014-11-16:味道不错。上菜速度快。以后还会来。希望老板继续加油。

  熊***s 2014-11-12:烧烤味道很好,特别是鸡爪和馒头让我回味无穷,是外面无法比较的。火锅也特别爽辣,口感正宗。店内环境优雅,整洁,装修豪华,的确不错。服务员也不错,服务态度好,耐心给我们解释每道菜的味道,做法,真的给人印象蛮好的,还有热心勤快的小广哥端锅,不错不错,烤烟哥哥我会记住你的。。。。

  W***3 2014-11-15:烧烤不好吃!筋子就是肥肉,脆骨没烤熟,羊排烤糊了!而且等了很长时间,火锅都快吃完了才上,居然还是冷的!再说火锅!锅底味道不错,不过红锅的油好像是蜡…配菜,麻辣牛肉味道不太好,最要说的就是腐竹,一阵药味,口感也不对,绝对是三无产品!找服务员过来解决,你推我推的!还有,谁说服务好?!爱理不理的态度叫服务好?快吃完才遇到一个服务好的!就一个!再也不会去这个地方!也绝对提醒身边的人不要去!太差!奉劝店家,服务差一点就算了,给顾客吃的菜品有问题,到时候找你的就不是顾客了…请凭良心做生意,毕竟是吃到肚子里的

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  梅家志:火锅烧烤一起卖?烤焰锅锅新吃法
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