位置: 创业第一步网 >> 创业指南 >> 开店经验 >> 小吃店 >> 正文

喜欢追风热门创业项目的小吃店主,凭什么月赚2万

更新时间:2014-12-7 21:41:08  作者:佚名 文章来源:大众投资指南 
关注:
 
文章导读:刘全安(化名),河北沧州人,2013年在天津创业,在近两年的时间里先后做了四个特色小吃项目,几乎每个项目都是当时最为热门创业项目,诸如茶油鸭、轰炸大鱿鱼、橄榄蛋糕……平均每个项目运营时间在4—5个月。

  追风,在草根投资领域无疑是一个贬义词,因为一旦追风,就意味着死亡,由于草根投资者缺乏一些判断市场变化走势的经验,往往成为热门项目的最后一个接棒者。但是在天津却有一个喜欢“追风”的小商人,在创业的一年半时间里做了四个热门创业项目,不仅没有死掉,而且每个月可净赚2—3万元。他有着什么样的成功秘诀呢?

  成功者档案

  刘全安(应采访要求采用化名),河北沧州人,2013年在天津创业,在近两年的时间里先后做了四个热门特色小吃项目,几乎每个项目都是当时最为热门的创业项目,诸如茶油鸭、轰炸大鱿鱼、橄榄蛋糕……平均每个项目运营时间在4—5个月。

轰炸大鱿鱼

  选项思路奇特

  至少从目前的运营结果看,刘全安的选项都成功了,那么他有什么秘诀吗?

  经过笔者与刘全安的交谈,发现他选择热门创业项目的思路很奇特。

  一奇,只去展会,不考虑其他渠道。在刘全安看来,在展会上可以真实感觉到项目的好与坏,而其他渠道了解项目真实感不强,很容易被忽悠。而这个展会包括各式各样的展会,创业展、礼品展、食品展……

  二奇,不选择围观多的,只选择现场销售额高的新奇餐饮项目。刘全安介绍,中国人“民以食为天”,餐饮项目受众群体最大,介入门槛也最低。另外,现场销售额高证明该项目已经通过了市场检验,其实这些逛展的人本身就是食客,他们认可的食品,说明口感行、价格公道,推广到市场后很容易成功。比如他在今年的特许展上就看到了“轰炸大鱿鱼”的项目,售价20元的一串鱿鱼,在为期三天的展会上居然销售了近万串,这是一个相当可怕的数字。所以他很快就引进了这个热门创业项目。刘全安自傲的透露,他应该是天津市场中第一批做这个项目的人。

  经营思路奇特

  如果说刘全安选项思路有自己的道理,那么他的经营思路更加奇特。

  一奇,只单干,从不加盟项目。刘全安透露,之所以不加盟项目,是因为一旦加盟就会受总部的控制,首先从时间上,至少要加盟2年,而这类特色小吃的生存期也就一两年的时间,很容易造成前半年赚钱,后1年半赔钱的局面。那如何解决一些技术问题呢?刘全安表示,其实市面上的各类特色小吃的门槛并不高,只有两类,一类是配方,二类是设备。而如果有心的人就会发现这些门槛都不难破除,现在互联网很发达,通过网络很容易获取相类似配方并不困难,至于设备更是简单,只要仔细观察一下展会现场项目方的设备,偷拍几张照片,就能相对容易的找到设备生产企业。如果这个配方很难弄到,那么自己就果断放弃这个项目。

  二奇,吃着碗里看着锅外的。对于刘全安而言,往往是经营着一个项目,同时考察四五个项目,最后选定1—2个项目研究。刘全安表示,现在项目的更新速度快,而且发展的速度也快,如果不提前运筹帷幄很容易失败的。仍以轰炸大鱿鱼项目为例,有一天我早起来遛弯,突然发现周边一夜之间就冒出来四五家专做“轰炸大鱿鱼的”小店,如果我没有提前准备,就会被突然间增加的竞争对手给打蒙了。

  三奇,只有自家人,拒绝招工。刘全安只有一个门店,而店里的所有工人就是他的妻子、两个儿子、一个女儿和一个儿媳妇。对此刘全安解释,特色小吃的技术门槛就不高,而自己本身就是偷学他人,如果招募外人,自己的这些本事很容易被别人偷学到,等于是自己培养了竞争对手,风险太大。

  四奇,频繁更换项目不流失顾客。别看刘全安的门店不断更换热门创业项目,但是客流量从来没因为项目更换而减少。对此刘全安解释道,一是,自己选择的这些特色小吃就有很强的特色,对顾客的吸引力很强,所以只要一推出就能引起顾客的兴趣;二是,自己的门店固定,只是项目更换了,而且每次更换之前都会做潜在的宣传,比如给每个老顾客发一个小宣传单,这样一旦更换项目了,顾客依然会来;三是,新奇特小吃项目卖点就是新奇特,只要能把握住这个卖点,永远是这个区域第一个做这个项目的人,你的门店就不会缺少客流量。

  五奇,更换店招在节假日。对于别人而言,节假日是一个卖东西的好时段,而刘全安偏偏在节假日更换店招。他透露,实际上节假日是对传统生意而言是个黄金期,对于新奇特小吃而言则是一个淡季。因为,节假日www.Cyone.com.cn/,大家都会外出旅游,出门串亲戚,吃饭也是以饭馆为主,很少会光顾特色小吃店,与其开店不赚钱,不如更换店招。另外,一些主要节假日之间的间隔期恰好五六个月,项目运营的也差不多了,刚刚好适合更换。

  六奇,刻意控制排队长度。别人遇见顾客排队,恨不得马上卖货,而刘全安则不然,特别是到下午四点至七点这段时间,他刻意控制排队的长度,既能保证每个顾客不会等待太长时间,又能起到宣传的作用。毕竟下午四点至七点是人们买菜、下班的高峰期,而人又都有猎奇心理,往往看见某小吃店排着长队,就也想尝试一下。实际上这样起到了宣传的作用。

  市场退出考察指标奇特

  刘全安的市场退出考察指标共有三个,在笔者看来也相当奇特。

  一奇,看大爷大妈的言论倾向。刘全安每天特别注意周边几个小区的大爷大妈的聊天,他总结出一个规律,那就是一旦这些大爷大妈都在议论这些小吃了,说明项目已经到了顶峰,那么就必须果断退出,否则就会出现被对手大量跟风的现象。其理由是,新奇特小吃主要目标顾客并不是大爷大妈,而是年轻人,但如果大爷大妈都知道这些特色小吃,说明一是此类项目市场很多,大爷大妈随处可见,二是在家里吃的人多,所以大爷大妈才能知道,而周边如果只有自己一家门店,不会出现这种现象。

  二奇,看销售额。如果连续一周销售额都不再增长,处于一个稳定状态,那么刘全安就准备推出一个新项目。为什么销售额稳定,要退出呢?刘全安表示,因为特色小吃的特点就是新奇,项目出现后,销售额总趋势应该是一直增长态势,如果稳定了,说明周边市场饱和了,不论是出现新的对手,还是顾客不再增加了,总之继续经营都不会带来更多利润,不如退出,更换新项目赚钱多。

  三奇,看对手。如果周边出现3家经营同类热门创业项目的门店,那么刘全安肯定会马上退出。刘全安给出的答案是,无论门店身处何处,他的市场有限的,不会无限增大,假设只有一家店时,一个月可以净赚2万元,开两家店时,可能一家店就只能赚1万元了……而且特色小吃的利润不是很高,主要靠走量获利,当出现三家店时,每家热门创业项目店的门店销售额可能会比盈亏平衡点高一些,但是赚得不多了。自己没有必要继续与对手搏杀。

  选址思路很奇特

  选址,很多做餐饮的人都知道“傍大款”的效果最好。所谓“傍大款”,就是跟着肯德基、麦当劳走,因为这两家外资快餐店在选址上有一套科学的办法,跟着他们走肯定不会吃亏。但是其最大的劣势,就是这两家店看上的区域,房租都不便宜,不是草根投资者所能承受的。而之所以说刘全安的思路奇特,在于他也是跟着肯德基走,但是每月的房租只有几千元。他是怎么做到的呢?

  一是,只选择与肯德基所处街道垂直位置的街道口上。别看只是一个路口的差别,都是临街铺子,房租相差十几倍。而且人流量根本不会少,因为这样的街口,基本上属于十字路口,人流量很大。

  二是,要选择上风口的位置,由于做的是小吃项目,加之北方地区多风,一有风就能将小吃的香味吹向十字路口,吸引周边的人来观看。您想想,一个人饥肠辘辘的,闻见好闻的香味,加之看见门店总是排着长长的人流,肯定也会被吸引过来。

  文/腾博

  微信搜索公众号[cyw993],关注[创鱼网],了解更多创业信息!

  喜欢追风热门创业项目的小吃店主,凭什么月赚2万
  网址: http://www.cyone.com.cn/Article/Article_33199.html

相关推荐:
热门图文: