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烧烤材料清单(材料清单+方法+工具+注意事项)

更新时间:2014-12-8 13:59:33  作者:未知 文章来源:互联网 
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文章导读:生活工作压力太大,好久都没有和家里的人一起好好的聚聚,谈谈心了,感觉有点儿忽略了她们,心里实在很愧疚,最近天气逐渐的变好了,打算把家人约出来,来个户外烧烤,那么户外烧烤材料清单应该包括哪些呢?

  烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的,不论在亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动。

  户外烧烤清单是比较重要的,我们都需要事先准备。一般说来,需要的必要装备包括烧烤食品,烤炉,木炭,酒水等。在野外聚餐,需要备好烧烤材料清单,因为这活动关系着你能否吃上一顿好吃的烧烤,毕竟组织一次户外烧烤聚会也是相当不容易的。 

  我们采用的是自助模式,及用的是烧烤架和铁签,想吃什么自己穿在上面,然后自助烤。 

  烧烤工具:烧烤叉,金属烧烤针 ,竹制烧烤签,大块烧烤炭(人均1.5斤可烧3小时) ,锡纸 ,烧烤网 ,小刀 ,木筷子(生熟分开),烧烤扫,一次性纸碗(装食物),金属盆(装调料,耐高温),一次性纸杯,烧烤夹,一次性手套, 炭夹,大盆(装烧烤食物),生火树枝树叶等,打火机,扇子或竹筒(鼓风用)。

  配料清单:芝麻,海椒粉,籽然粉,生抽,蚝油,盐,生姜,蒜头,葱花等 

  蔬菜类:青椒、甜椒,土豆、花菜、茄子,蘑菇,玉米。黄瓜。西红柿,红薯。洋葱 

  肉食类:鸡翼,鸡腿,牛肉串,羊肉串,骨肉相连,热狗,五花肉,秋带鱼,带子等素食类:茄瓜,大椒,豆干,苞米,韭菜等主食:粥,馒头等 

  鱼虾:鱼(各类)、鱿鱼、墨斗鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。

  调味酱汁:黑椒粉 ,辣椒粉,辣椒酱, 烧烤汁, 蜂蜜,白芝麻 ,孜然粉,番茄汁,蒜香鸡粉 ,调和油(防烧烤网烧焦),蒜蓉辣椒酱,鸡蛋清。

  蔬菜:苞米、白薯、蘑菇、土豆、大椒、萝卜、生菜、园葱、西兰花、芋艿、山药、大蒜。  水果:香蕉、甘蔗、菠萝。

  酒水:自制凉茶,可乐 ,雪碧,椰子汁 ,橙子等。

  水果:西瓜,芒果 ,龙眼,杨桃等 

  其他食品:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、朱古力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。 

  其它用具:牙签,纸巾,凳子,桌子,麻将桌,麻将,扑克,水桶,洗洁精,垃圾桶,抹布,灯。

  【附:某公司野外烧烤材料清单】

  一、烧烤场地:100人(10元)=1000元

  二、烧烤材料 :

  烧烤架(烧烤炉):188元*10组=1880元

  木炭:10箱*30元(4斤1箱)=300元

  固体酒精:5袋*5元=25元(引燃生火)

  刷子:3元*10=30元

  锡纸: 5卷*7元=35元

  防烫布手套 : 10副 *5元=50元

  一次性手套:5袋 *4元=20元

  竹签:10袋*5元=50元

  食品夹:10个*3元=30元

  炭夹:10个 *5元=50元

  一次性杯子、纸盘、筷子等现场再买

  烧烤调料:甜酱:10元(瓶);

  孜然粉:10元(100g);

  辣椒粉:10元(100g);

  食用油;20元(瓶);

  等其他常用烧烤调料(量待定)

  烧烤菜品:1.5元*20串*100人=3000元,骨肉相连、鸡肋等肉类烧烤菜品1.5元每串(除鸡腿特价菜品外)

  蔬菜类:1.3元*20串*100人=2600元素菜类烧烤菜品1.3元每串

  其他常用工具:野餐垫、简易桌椅、酒水(酒水自费)等

  预计:9000元(含场地、烧烤工具、菜品、桌椅、调料等费用)

  【烧烤材料清单关于烧烤工具】   

  烧烤的工具根据方法的不同有很多种,明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景,就是属于明火烤。一些野外生存书上常会讲到这种烤法,实际上这种烤法是不值得推荐的,对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候,而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大,很不安全,建议不要尝试明火烧烤。 

  几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤比较方便,便于控制,对环境的伤害最小,可烤的食品种类最丰富,建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有:烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。   

  市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉,‘红客’、‘探路者等品牌都有这种炉子www.Cyone.com.cn/。该炉的优点是烧烤架高低可调,便于控制活力,报价便宜,50元左右。缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏,但苹果炉的架子不可调高度是我没法接受的。其他炉子的情况和使用方法可以向商家咨询。郑州市的几家户外用品店大都有销售,可以多转转,多问问。其实一个网一口锅就可以充当烧烤炉,只是*作起来太不方便罢了。市面上常见的碳有:易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售,有方形和饼形两种。 

  易燃碳的表面有一层易燃层,比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。普通木炭优点是便宜,缺点是大小不一,烧烤时火力不均,燃烧时间短,烤的过程中须加碳。机制碳其实是由碳和煤混合而成,压制成中空的多棱形,从碳灰上就看出来含有煤的成分。这种碳大小均匀,燃烧时间长,火力均匀,无烟,价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃。若只是两三人烧烤用这种碳的话,人吃饱了碳还没用完,不免觉得有些浪费了。   

  钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具,选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的,特别是牙签,用处挺大,可以固定墨斗鱼仔等易卷曲的食品,还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品,生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。  

  【烧烤生火技巧:】

  1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。

  2、木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。

  3、此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。

  4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。

  5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。

  【烧烤的其它注意事项】   

  1、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子,根据烧烤材料清单带上食品和足够的饮用水。   

  2、带上烫伤药还是必要的,云南白药比较好。   

  3、既然是野外烧烤,服饰上要符合野外的环境,穿着休闲些。最好不要穿皮鞋,也不要穿化学 纤维衣物,蹦出来的火星很容易就会把化学 纤维衣物烧个洞。 

  防火:选择烧烤场地时要远离易燃物。靠近水源。并用水桶容器备好水。放在烤炉旁,以防万一。一旦有隐患。要及时用水扑灭。即使出现险,也不要紧张。初期的火灾是很容易扑灭,.紧张反而会使事态扩大化。在野外烧烤结束后。要确信火源已经彻底熄灭方可离开现场。

  防烫伤:在户外烧烤时,烤炉的固定条件差。所以不要在烧烤区打闹嬉戏。烤炉本身温度很高。千万不要触摸。随身准备一些防烫伤的药品也是必要的。

  食品卫生: 在户外烧烤时,人的心情比较放松,有一种强烈的回归自然的感觉,很容易效仿古人的冲动。不等食品完全烤熟就食用,这样很容易发生食品安全问题,食品在户外保存条件较差,所以应及早食用。对暴露在空气中时间较长的食物,要仔细确认其新鲜程度。再决定是否适宜食用。 

  烧烤后,炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用,或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋,不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地,保持环境卫生。若是点燃了篝火,要埋好,踩实,恢复原貌。   

  【烧烤知识:】

  烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动,防止烤糊。翻动时最好用长筷子,不要用手,防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离,防止污染熟食。

  肉串摆放时尽量向炉子的中部摆,,烤的过程中要改变肉串的位置,以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品,易熟,而且皮的脂肪含量高,吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟,应放在火力集中处。鸡真不易烤熟,可以切成小块,或烤煮熟的,味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀,可以和鸡真一样,烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。如果你用的是苹果炉,除了烤之外,你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围,盖上盖子就可以焖了,大块的食品,还有蔬菜等都适合焖制,但要掌握好时间。注意食品卫生,没有烤数的食品不要吃。烤熟的食品温度很高,吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品,特别是肉类对人身体有危害,不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤,因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体,不利于健康。

  不同的烧烤酱适合不同的食品,甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔,番茄酱适合土豆片,胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。

  了解了这么多东西,你要做的就剩一件事了:找个合适的天气,根据烧烤材料清单带上你准备的东西,出发吧!只要用心体会,要不了几次你的烧烤技术就会大涨,会了解到烧烤的真正乐趣。需要提醒的是烧烤并非是健康饮食方式,平时不要多吃。

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  烧烤材料清单(材料清单+方法+工具+注意事项)
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