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星球棒棒糖制作技术

更新时间:2015-8-13 13:35:45  作者:许昱 文章来源:杭州日报 
文章导读:烘焙达人哒哒也研制出了这款“星球棒棒糖”,这一次她就要来和大家分享制作方法。不如自己做星球棒棒糖吧。可别以为这个棒棒糖做起来很费劲,其实一点也不难。只要准备好所需要的材料,你也可以像魔术师变魔术那样,给普通的棒棒糖穿上华丽丽的星球外衣哦!

  文|许昱·图|陈舜华

  把一颗棒棒糖变成一个神秘而美丽的星球?美国芝加哥一家创意糖果店Vintage Confections做到了!这家创意糖果店利用高分辨率图像技术和特殊材料,将太阳系中的行星绘制在了一颗颗小小的棒棒糖上,一共有10款。为了营造出宇宙的感觉,圆球体的糖果外层特别做成黑色,并加上了可食用的亮粉,做出点点星光的视觉效果。

  烘焙达人哒哒也研制出了这款“星球棒棒糖”,这一次她就要来和大家分享制作方法。不如自己做星球棒棒糖吧。可别以为这个棒棒糖做起来很费劲,其实一点也不难。只要准备好所需要的材料,你也可以像魔术师变魔术那样,给普通的棒棒糖穿上华丽丽的星球外衣哦!色彩斑斓的星球棒棒糖,无论是在派对,还是在婚礼上,绝对能够成为你的秘密武器,炫耀全场。

   【达人档案】

   哒哒

   星座:处女座

   职业:“大气层airland”甜品设计师

   烘焙学龄:5年

   最擅长:马卡龙、棒棒糖、芝士蛋糕

   【星球棒棒糖】

   配方:珊瑚糖60g/水6g/星球图案的糯米纸4片/皇家蓝食用色素3滴/星星形状的糯米装饰片适量/脱模油少量

   工具:牛奶锅、牙签/小吸管、电陶炉、温度计、棒棒糖模具、纸质棒子

   难度:★★☆☆☆

   时间:1小时

   【私分享】

   珊瑚糖、食用色素、星球图案的糯米纸等材料在淘宝上都能买到。皇家蓝食用色素的量可以自己控制,通过观察牛奶锅内的颜色来加减色素的用量。可以用到牙签或小吸管来加色素,更方便控制用量。你还可以在珊瑚糖里面加入薄荷、香草或其他口味的食用香精,这样更好吃。

   用两个牛奶锅的原因是为了让蓝色珊瑚糖和透明珊瑚糖达到相近的温度,这样才能让两个半球最后更好地黏合在一起(www.cyonE.com.cn/) 。如果没有这样的条件,也可以用一个锅子,但是动作要快,尽量使两个半球的温度差不多。在加热过程中,千万不能搅拌,只需要让珊瑚糖自然融化就可以了。也不要用电磁炉,因为电磁炉会使珊瑚糖受热不匀。

   脱模油是必备的,否则棒棒糖干了以后很难从模具中脱落。脱模油有液体的和喷雾的两种,在淘宝上也能买到。

   棒棒糖的棒子不要用塑料的,而要用纸质的,因为塑料遇热容易融化,纸质更安全、卫生。

   1/取两个牛奶锅,放置在电陶炉上。

   2/往一个锅内倒入珊瑚糖30g、水3g,另一个锅内倒入珊瑚糖30g、水3g、皇家蓝食用色素3滴,用小火烧,直到温度计上的温度达到165摄氏度。

   3/关火,让牛奶锅冷却静置,直到锅内的泡泡消掉。

   4/把脱模油抹在棒棒糖模具上,备用。

   5/棒棒糖模具的两排有4个半圆形的凹槽,往一排凹槽内放入适量的星星形状的糯米装饰片,再倒入一锅晾凉后的蓝色珊瑚糖,九成满的时候把纸质棒子放在表面,再倒一点珊瑚糖,直至十成满。

   6/另一排的凹槽用另一锅透明色的珊瑚糖填满。

   7/待蓝色珊瑚糖的状态处于温热的果冻的手感时,把星球图案的糯米纸按形状贴好。

   8/最后将两个半球贴合在一起,星球棒棒糖也就完成啦!

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  星球棒棒糖制作技术
  网址: http://www.cyone.com.cn/Article/Article_37532.html

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