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金融白领张菡辞职开私房烘焙蛋糕店生意火

更新时间:2015-10-30 17:32:37  作者:徐玲玲 文章来源:楚天金报 
文章导读:因为喜欢做蛋糕,她开起了自己的私房烘焙店,既当老板又可多些时间陪孩子。一年下来,竟也因为口感和服务不错,被朋友“自来水”,积累了不少顾客。 如今,随着口口相传,订蛋糕和来店做蛋糕的顾客越来越多了!

  楚天金报讯 图为:张菡﹙受访者供图﹚

  □本报记者徐玲玲

  去年,在金融行业工作的白领张菡选择了辞职,“就是觉得每天忙忙碌碌,没有时间陪伴儿子”。

  因为喜欢做蛋糕,她开起了自己的私房烘焙店,既当老板又可多些时间陪孩子。一年下来,竟也因为口感和服务不错,被朋友“自来水”,积累了不少顾客。

  向往慢生活 

  辞职开烘焙店

  在金融行业工作十年,张菡对生活的感受就是一个字:忙。儿子已经五岁,她却觉得自己错过了太多儿子的成长。去年上半年,她决定让自己的生活节奏慢下来,虽然有太多不舍,但还是选择了辞职。下半年,她在家里开起了私房烘焙工作室。“这样可以有更多时间陪伴孩子,而且我和儿子都特别喜欢吃蛋糕,因为担心食品安全,一直以来我都是自己做蛋糕给儿子吃。”张菡告诉记者,选择自己创业后,为了提高技艺,她没少去外地学习烘焙技巧。

  做私房蛋糕,口感十分关键。为此,张菡全部选择优质食材,如进口奶油、进口黄油等,虽然成本不低,但是售价和外面普通蛋糕房差不多,高性价比很容易被顾客所接受。“将私房烘焙工作室开在家里,最大的弊端就是很难打开知名度。”张菡告诉记者,她的店起步主要靠朋友圈里的宣传,以及开淘宝店和微店,“要做出好口碑,口感上一定要有保证”。

  目前,张菡蛋糕店里的蛋糕可以自提和配送,上门自提则可以享受一定的优惠;如果客人要求配送,她都坚持自己送货。“很多人建议我就请快递公司送蛋糕,但我不敢轻易尝试,因为我希望自己做好的新鲜蛋糕能够第一时间送到顾客手中,这样才能保持最佳的口感。”

  细节上加分 

  靠个性吸引消费者

  昨日,记者在张菡的店里看到她做过的蛋糕照片,只见各种各样的蛋糕,造型都非常别致。“小黄人、哆啦A梦、小丸子等卡通造型,受到不少家长顾客的喜爱,他们觉得食材好,就想给孩子买,而且卡通造型也是孩子们喜欢的。”张菡对记者说。

  除了自己动手制作蛋糕外,张菡还购买了一台食品打印机,顾客可以将自己喜欢的高清照片传给她,用糯米糖纸打印出图案附在蛋糕包装盒内,顾客打开蛋糕时就能感受到这份特别。“其实来私房蛋糕店的顾客,多半喜欢个性化的设计,除了在口感上要下足功夫,细节上的创新也能加分。”

  目前,张菡的店除了卖蛋糕外,还挖掘了另外两个盈利点:喜欢自己动手烘培食品的顾客,可以来她的工作室制作蛋糕;另外,给想做蛋糕但没有基础的顾客上课。“这都是在与顾客的接触中发现的商机,不少顾客有做蛋糕的爱好,但家里设备不齐全,所以想找专业人士边学边做。”“如今,随着口口相传,订蛋糕和来店做蛋糕的顾客越来越多了!”张菡的笑容里满是喜悦。

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  金融白领张菡辞职开私房烘焙蛋糕店生意火
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