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“是拉差辣椒酱”戴维·陈:美国辣椒酱大王的创业故事

更新时间:2016-8-14 18:22:09  作者:张代蕾 文章来源:新民晚报 
文章导读:从越南逃难到美国,靠贩卖自制辣椒酱起家,68岁的戴维·陈(见右图)如今拥有自己创立的汇丰食品公司,是名副其实的辣椒酱大王。他的主打产品“是拉差辣椒酱”每年销量达2000万瓶,是美国不少餐馆和家庭饭桌上不可或缺的调味品。

  说到辣椒酱,我们也许首先想到的是老干妈。老干妈在海外的热销至今都让国人备感自豪,但不管我们承不承认,被美国人评为世界上最火辣椒酱的却不是老干妈,而是美国汇丰食品公司生产的“是拉差”辣椒酱。

  这个头戴绿帽子、被戏称为“美国老干爸”的辣椒酱年销量超过2000万瓶,年收入8500万美元,从不打广告,却保持着20%的年收入增长率。

  你也许会说,不就是一瓶辣椒酱嘛,还能上天咋地?没错,是拉差辣椒酱还真的上了天。科学家发现宇航员在太空中会逐渐味觉迟钝,需要饮食上的刺激,因此美国国家航空航天局的食品科学部门将是拉差辣椒酱列入太空补给.送上国际空间站供宇航员享用。甚至有导演以是拉差辣椒酱为主人公拍摄了一部纪录片,并在多个电影节获得了最佳短片的奖项。

  从越南逃难到美国,靠贩卖自制辣椒酱起家,68岁的戴维·陈(见右图)如今拥有自己创立的汇丰食品公司,是名副其实的辣椒酱大王。他的主打产品“是拉差辣椒酱”每年销量达2000万瓶,是美国不少餐馆和家庭饭桌上不可或缺的调味品。

  从小学习自制辣酱

  戴维·陈1945年出生在越南农家,祖籍中国广东,祖辈从潮州举家迁居到越南首都胡志明市郊区。

  戴维从小就跟随家人一起种植辣椒,制作并贩卖辣椒酱。越南战争期间,他将自制的油浸辣椒酱拿到美军营地和附近店铺出售,大受欢迎,销量很好,帮助他攒下一些积蓄。

  1978年,戴维带着家人搭乘台湾货轮“汇丰”号离开越南,1980年在洛杉矶唐人街落脚,开始重操旧业。他从大市场购买辣椒和其他原料,在一间小小的作坊里手工制作辣椒酱,用一辆“雪佛兰”小货车送货。这间作坊就是最初的汇丰食品公司,戴维以载他离开越南的货轮名称给公司命名,用自己的属相鸡作为辣椒酱商标图案。

  随着泰国菜和越南菜餐厅在洛杉矶地区流行,戴维的辣椒酱开始进入更多餐馆。不少餐厅会把一瓶“是拉差辣椒酱”摆在桌上,供食客随意取用。

  1987年,由于生意扩张,辣椒酱生产速度已跟不上市场需求,戴维买下一座占地6000多平方米的厂房,又买下一片地种植辣椒。他还自学机械和焊接,改造生产辣椒酱的机器。

  如今,汇丰食品公司每年售出辣椒酱2000万瓶,年销售额高达3500万美元。2010年,公司又在加州盖起

  一间占地面积更大的新工厂。公司雇用70名工人,戴维的8名家人都为家族企业工作,他33岁的儿子威廉是公司新总裁。

  上了太空的“是拉差辣椒酱”

  在工厂大厅正面墙上,却挂着一张和辣椒酱完全不相干的巨幅照片——两名国际空间站的宇航员在失重状态下飘浮。

  为何辣椒酱工厂会挂这样一幅照片?凑近细看,答案揭晓。照片上标注了一个箭头,指向宇航员身后一个飘浮在空中的小小绿色塑料瓶盖,那是“是拉差辣椒酱”的标志性包装。

  几年前,公司创始人戴维·陈挂起这张对公司具有里程碑意义的照片。当时科学家发现,宇航员在太空中会逐渐味觉迟钝,需要可口的食物。美国国家航空航天局的食品科学部门因此将汇丰食品公司的辣椒酱列入太空补给,送上国际空间站供宇航员享用。

  照片中的辣椒酱瓶盖如此微小,却依然被美食爱好者发现。原因之一或许是戴维的辣椒酱产品包装独特,自创始之日起从未改变,极易辨认:透明塑料瓶,绿色瓶盖,瓶身印有红色雄鸡标志和5种文字说明,包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。

  美食爱好者为此专门把照片传给汇丰食品公司,并和其他众多致信公司的忠实消费者一样,表达自己对这款辣椒酱的喜爱。这个故事足以说明,“是拉差辣椒酱”在美国有多畅销。

  不做广告以质取胜

  面点师卡拉·尼尔森上世纪80年代在加州伯克利一家高档餐馆工作时,发现厨房的亚裔厨师都爱用“是拉差辣椒酱”烹调食品,员工吃饭时也喜欢来一点这款辣椒酱提味。他由此判断,这款廉价辣椒酱能进入高档餐厅且深受厨师喜欢,日后必将热销。

  果然,随后十多年的市场反应印证了他的判断:“是拉差辣椒酱”出现在纽约名厨戴维·张的百福面馆;沃尔玛超市最初在洛杉矶和休斯敦试点销售“是拉差辣椒酱”,然后迅速推广到全美3000多家店面;赛百味等连锁餐厅也推出辣椒酱口味的菜品和蘸料。

  《好胃口》杂志将“是拉差辣椒酱”誉为2010年“年度配料”,美食作家兰迪·克莱门斯甚至专门为“是拉差辣椒酱”写了一本书《是拉差食谱》。

  不少人想知道戴维是如何成功推广自己的产品,但事实上,他从未给辣椒酱做过广告宣传,也没有“脸谱”或“推特”账户,公司网站上只有发展大事记,最近一次更新还是2004年。“是拉差辣椒酱”在美国市场的畅销不衰,完全缘于可靠的质量和口碑。

  《辣椒酱圣经》一书作者戴夫·德威特说,在过去近20年间,辛辣食品的市场发展势头迅猛,但还没有哪一款的流行速度堪比“是拉差辣椒酱”。

  自1983年至今,是拉差辣椒酱的配方始终没有变过,用新鲜的红辣椒直接加工,不加任何色素,全是辣椒的自然水分和颜色。“除了新鲜,我们没有秘诀”,是拉差辣椒酱创始人、越南华侨戴维·陈说,从进入市场的第一天开始,是拉差辣椒酱就完全不加任何水分,百分百实打实,从辣椒采摘到加工,戴维要求员工不得超过两个小时,因为如果等到次日加工,味道会大打折扣。在过去30多年里,汇丰的唯一供应商是一个家庭农场,这是控制价格、保证新鲜度的方法。但显然,这家农场的产量瓶颈限制了是拉差的规模,不过戴维说:“我们不能保证做不到的事情。”

  成功企业的经验总是惊人的相似,老干妈和老干爸各有各的坚持,归根到底则是:不忘初心,方得始终。

  是拉差辣椒酱独特的包装

  在汇丰食品公司,到处弥漫着蒜香的味道,大蒜是公司的主打产品,是制作辣椒酱的关键配方之一。

  此外,是拉差辣椒酱的包装自创始之日开始从未改变过,透明塑料瓶,瓶身印有红色雄鸡标志和5种文字说明,包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。

  另悉,是拉差辣椒酱还有另一个标志性包装就是小小绿色瓶盖。这个小小的绿色瓶盖还有一段小故事。那时科学家发现宇航员在太空中味觉会变得迟缓,美国国家航空航天局的食品科学部门就将是拉差辣椒酱列为太空笔记食物,供宇航员食用,这对戴维来说,是莫大的荣耀。

  从戴维创办汇丰食品公司,进一步将是拉差辣椒酱推广到全国,我们可以从中学到一些经验:

  1、 产品至上,保持对产品的激情:当包转供应商要求戴维改变自己的产品时,称美国客户更喜欢甜一点的食品,但戴维拒绝了,他说道,火锅调料必须就是辣的,如果不喜欢辣的话,喜欢甜一点,那他就可以少用。我不会改变自己的产品。

  2、 对公司有一个指导性的原则

  3、 专注于客户,提供更大的价值:“我们每天都在努力的做着自己的事情,尽量保持价格低廉,但保证客户喜欢我们的产品。”戴维义正言辞的说道。为了和相关竞争产品来开差距,戴维说道客户的需求才是王道。

  4、 提供一些有特色的东西:品牌效应可以拉大与其他竞争者的差距,以及增加自己的业务需求。戴维的包装独具匠心,那只疯狂的公鸡,加上绿色的瓶盖,打造了戴维的品牌。

  张代蕾

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  “是拉差辣椒酱”戴维·陈:美国辣椒酱大王的创业故事
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