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甜品店走高档路线,价格也高

更新时间:2016-11-11 16:17:04  作者:海峡财经导报/记者 黄韵洁 文章来源:创业第一步网 
文章导读:餐饮市场近年来发展迅速,各地特色餐饮、主题餐厅层出不穷,下午茶市场更是一片“红海”。 甜品店主要受众是年轻女性、情侣,如今商家针对这一客户群更加突出“颜值”,不仅环境“高颜值”,食物产品更是别出心裁,成了吸引目标客户的利器。

  随着福州商圈的不断扩张,不少商家瞄准了下午茶市场。眼下,不少颜值高的甜品店在榕高调上线,一些国外甜品品牌也强势入驻。虽然这些甜品店的价格不低,却吸引了不少眼球。

  “高颜值”路线

  有统计数据显示,福州市场上有近千家大大小小的甜品饮品店,这些店有的是个人经营的单店,也有品牌连锁店,其中还不乏国外品牌。值得关注的是,近段时间有不少知名的甜品品牌入驻福州各大商圈,而且这些新晋甜品店不约而同走起了“高颜值”路线。

  福州的张女士告诉记者,如今福州的下午茶都很“美丽”,“东二环泰禾的dazzling cafe,全店满是粉红装潢,兔子耳朵的座椅、店中的白色独角兽,经常有年轻小姑娘在这里喝下午茶、自拍留念。”据介绍,今年入驻东二环泰禾的dazzling cafe属于台湾某名媛旗下,服务员着黑白女仆装,店内整体装饰也是英式贵族风,不仅适合闺蜜们的下午茶也适合小型聚会。

  除此之外,之前只做蛋糕和饮品的1cake今年也全新改版,除了增加轻食、意面等餐食,在延续之前蓝色装修基调的同时,还将花店置于店内,将花草搬进了甜品店,伴着咖啡香和花香的下午茶时间经常满座。

  对此,有业内人士表示,福州餐饮市场近年来发展迅速,各地特色餐饮、主题餐厅层出不穷,下午茶市场更是一片“红海”。 甜品店主要受众是年轻女性、情侣,如今商家针对这一客户群更加突出“颜值”,不仅环境“高颜值”,食物产品更是别出心裁,成了吸引目标客户的利器。

  价格较高

  记者走访发现,这些“高颜值”的甜品店价格都普遍较高,甜品的价格多在30~80元,有些甚至高达百元,饮品价格在20~40元等,下午茶套餐平均200元左右。

  福州美食爱好者陈先生告诉记者,目前福州市面上的甜品店价格普遍虚高,“遇上节日推出特别新品的时候价格就更离谱了,有店家万圣节的4寸小蛋糕价格近200元,饼干套餐所含产品数量少售价却是普通饼干的2~3倍。”在接受采访时,不少消费者表示,有些店“一看装修就知道不便宜”。

  对于价格的质疑,某甜品店老板陈小姐表示,产品的价格并不是随意定的,“我们的产品原料都是进口的,定价也是公司统一的。”当记者问到是否因为装潢的改变而影响价格时,陈小姐强调这是必然的,“环境作为另一种消费成本被算在产品价格里是非常正常的,为消费者提供更适宜的消费氛围应该是每一个商家都要注重的。”

  “颜值”只是营销手段

  “一杯鲜榨果汁要38元,冰淇淋打上意式标签卖的比哈根达斯还贵。”市民周女士向记者表示有些店卖创意、卖服务、卖品质,价格高一些消费者也能接受,但有些店趁机跟风提价,产品质量却跟不上。

  事实上,在福州市场上,不少走“高颜值”、高逼格路线的甜品店都是高调开张却无声收场,许多上半年火爆的店到如今却关了不少。某家甜品店在年初因为花园主题而备受关注,预定火爆,但后期不少消费者却反映餐品不全,餐具破损等,人气一落千丈。

  对此,有业内人士表示,装潢特别的甜品店很容易吸引消费者,但也很容易变成“一次性店家”,消费者只想在里面消费一次,在如今的竞争环境下显然是不可行的。“现代女性越来越注重生活质量与情趣,在闲暇的午后举行一次小小的下午茶聚会,招待闺蜜们聊聊生活与理想是一件多么有情调的事情。这也是如今高颜值甜品店受到热捧的原因。有些价高的甜品店把“颜值”当作一种营销的手段,但真正能留住消费者的还是需要高质量的食材、到位的服务。”

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  甜品店走高档路线,价格也高
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