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黑木耳的主要营养价值

更新时间:2017/8/17  作者:创业第一步网/柳风天 文章来源:创业第一步网 
文章导读:黑木耳具有较高的营养功效,黑木耳中含铁量及其丰富,是猪肝的7倍,常吃能防止缺铁性贫血。木耳中所含的胶质能够帮助人体排除体内渣滓和灰尘,同时对胆结石、肾结石等结石患者有很好的化解功能。黑木耳也是预防冠心病、动脉硬化、癌症的良好食品。
  黑木耳又称木耳、光木耳、云耳、木蛾等,属于担子菌亚门层菌纲木耳目菌类。我国东北、东南、西南地区均有出产。木耳子实体胶质,成圆盘形、耳形等不规则形状,直径3—12CM。新鲜时软,干后成角质。常见的木耳有粗木耳和细木耳两类.细木耳瓣薄、质轻、质地细腻、入口细嫩品质最优。粗木耳又称毛木耳,耳大而厚、质粗体重、入口脆硬,品质较差。

  黑木耳的出产季节

  木耳一年四季均有出产,以夏秋季节最为盛产。

  品质鉴定

  选择木耳时以耳面乌黑有光泽,耳背略呈灰白色,耳形大小适中,干燥,无杂质,无硬块,气味纯正者为佳。

  黑木耳的营养功效

  黑木耳中含铁量及其丰富.是猪肝的7倍,常吃能防止缺铁性贫血。木耳中所含的胶质能够帮助人体排除体内渣滓和灰尘,同时对胆结石、肾结石等结石患者有很好的化解功能。黑木耳也是预防冠心病、动脉硬化、癌症的良好食品。

  烹制方法

  木耳既可用作主料,亦可与多种原料进行搭配使用j适合于炒、拌、烩、炖、泡等多种烹调方法。如:山椒木耳、清炒木耳、木耳肉片等。

  食用须知

  鲜木耳含有一种光感化学物质,对人体有害,食用后容易引起皮炎和呼吸道过每等症状。

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  黑木耳的主要营养价值
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