美食小吃 文章


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  松饼是以精白面粉为主料制作而成,在南方也可适量加入糯米粉、粳米粉,成品蓬松呈蜂窝状,也有人称为蜂洞糕。《红楼梦》中记载的“如意糕”,就是由松饼演变精制而成。 ...


  四川锅盔,又名军屯锅盔、军乐镇“酥锅魁”,“酥油千层饼”,是四川省成都市彭州市(县级市、原彭县)的汉族传统小吃,如今,四川“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个四川锅盔品种,现在介绍四川锅盔的做法。...


  擦酥饼,又叫插酥香饼、火虾芝麻饼、干菜擦酥饼,是江苏省江阴市著名的传统风味面食小吃。插酥芝麻香饼,是由汉代的胡饼演变发展而来,中国明代著名的地理学家、旅游专家徐霞客从小就喜欢母亲制作的插酥香饼,并和小伙伴们分享这种诱人食欲的方便食品,后来在他云游各地名山大川时,也不忘携带这种酥香饼。...


  青团,又叫清明团子、青色染饭、青白团子,是上海市著名的传统风味节令小吃。如今上海人吃的青团,色泽碧绿光亮,吃在嘴中有一股清葱鲜香气味,采用的多是含有芒香味的植物绿汁,使人吃后颊齿留香,久吃不厌。明清时代,民间流行的“吃清明团子”,含有“聪明”的意思...


  桂花糖芋艿,又叫桂花糖芋头、刘秀遇难粮,是江苏省苏州地区著名的传统风味小吃,每年中秋节,城乡群众都喜欢吃,据老人们说,吃芋艿,早在汉代就有了。用此桂花糖芋艿的做法还可制成桂花糖山药、桂花糖芡实、桂花糖荸荠、桂花糖魔芋、桂花糖木瓜等。...


  黄桥烧饼,又叫芝麻烧饼、油酥香甜饼、黄黄烧饼,是江苏省泰兴市著名的传统风味快餐小吃。用此黄桥烧饼的做法还可制成火腿肠黄桥烧饼、蚝油肉米黄桥烧饼、黄桂山药黄桥烧饼、草莓果酱黄桥烧饼、海米腐竹黄桥烧饼等。...


  白汤面,又叫浓汤大面、鱼汤面、白汤肉面,是江苏省苏州、镇江一带地区的传统风味名面小吃。 用此白汤面的做法还可制成银鱼白汤面、鸡丝豆苗白汤面、银菇腿肠白汤面、紫菜虾米白汤面、蒜茸鸭肫白汤面等。...


  蜜枣加工能有效地解决枣产量上升同枣果腐烂的矛盾,确保红枣丰产丰收,真正提高红枣的经济效益和枣农的收入,而且产品增值显著。2005年枣区青枣的价格是0.35元至0.45元一市斤,而成品蜜枣的销售价是3.5至4.5元一市斤,比鲜枣高出十来倍!本视频介绍了蜜枣的做法。...


  焐熟藕,又叫桂花糯米藕、江米甜熟藕,是江苏省苏州一带著名的传统风味小吃,也是城乡群众中秋佳节喜食的名优小吃。苏州人精通于美食,每当桂子飘香,金秋送爽之时,就喜欢用桂花卤煮藕糖,或者在莲藕节中灌入糯米,焐熟了食用,独特的风味,吸引着大批国内外游客前来品尝。 本文介绍了桂花糯米藕的做法。...


  虾爆鳝面,又叫虾鳝片面、奎元面、举人面,是浙江省杭州市著名的面食风味小吃。 奎元馆的虾爆鳝面,为来到杭州西湖游览的宾客优质服务,增添了客人观光的情趣。近些年来,国内外饮食业同行,连连来店里品尝学习,赞叹不已。国外专家夸赞说道:“中华面条名不虚传,虾爆鳝面真是天下第一面!” 本文介绍了虾爆鳝面的做法。...


  盘香饼,又叫石梅盘香饼、常熟烧饼、肖太子香饼,是江苏省常熟市著名的传统风味小吃,距今约有1400多年的历史。石梅盘香饼的出名与昭明太子有关,常熟地区流传着这样一个动人的故事。 本文介绍了盘香饼的做法。...


  定胜糕,又叫定榫糕、顶顺糕,是江苏省苏州、江南地区著名的传统风味粉食小吃,城乡群众常常喜欢作为家有喜庆,节日拜访时,招待客人的佳品。 乌镇自古以读书为荣,古时读书人考状元,亲朋好友便都做几笼香甜柔软的定胜糕送行,表达金榜题名的良好祝愿。...


  猫耳朵,又叫小面卷儿、七巧面、猴耳朵面,是浙江省杭州市著名的传统风味小吃。杭州知味观的“猫耳朵”荣获中华名小吃称号。 其独特的风味受到顾客的欢迎,声名远播。现在,杭州的知味观老店,仍然经营着这种猫耳朵,并多次获奖。 本文章介绍了猫耳朵的做法。...


  酥油饼,又叫吴山酥油饼、蓑衣饼、临安酥饼,是浙江省杭州市著名的传统风味小吃,距今有1000多年的历史。清代著名文人吴敬梓,在他撰写的名著《儒林外史》中,记述的吴山酥油饼,曾为儒林学士们解馋饱腹,深得好评。酥油饼以它独特的风味,被誉为“吴山第一饼”,此小吃在杭州市传至今。 ...


  相传京式状元饼始创于唐代京师长安,当时科举盛行,每年进京赶考的书生络绎不绝,云集长安。商人为牟取重利,便迎合考生心理,争相制作一种圆饼,美其名日“状元饼”。考生们功名心切,为取吉利,以期榜上有名,不惜破费,购食状元饼。...


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