新会陈皮：越陈价格越贵的新会陈皮

　　[每日农经]老家味道(2)越陈越贵的新会陈皮(20140121)

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　　记者：带着栏目交给我的任务啊，我来到了广东省江门市的新会区，等一会我就随机采访一下，看看当地的人究竟是怎么看新会陈皮的？

　　记者：你觉得你们老家最有特色的特产是什么？

　　江门市新会区消费者1：新会陈皮。

　　消费者2：新会陈皮。

　　消费者3：陈皮吧。

　　消费者4：陈皮。

　　消费者5：陈皮。

　　记者：在你心目中陈皮是什么位置？

　　消费者6：一辈子都少不了，缺不了。

　　消费者7：有一种特别的感情。

　　消费者8：做菜是一种调料，还有做一种茶。

　　消费者9：平时煲汤、焖东西都会加一点陈皮进去。

　　新会，位于珠江三角洲中部西江、潭江下游汇合处。它不仅是广东省的历史文化名称，还是130多万海外华人的祖籍地，是我国有名的侨乡。

　　记者：少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰，有一位新会籍的老华侨，他叫冯乃鑫，他在国外生活了三十多了，2013年底回国定居，那么他和陈皮之间又有什么样的情节呢？

　　华侨冯乃鑫：你尝一些这个陈皮茶，刚刚泡的。

　　记者：是吗？谢谢冯老啊。这喝起来陈香的味道好浓啊，我还有点不太习惯。对了，冯老，你为什么想到年龄大了要回来定居呢？

　　冯：落叶归根，想祖国好，想着家乡，还想着陈皮。

　　记者：你觉得陈皮到底是什么味道？

　　冯：陈皮就是香、浓，就是家乡的味道。

　　陈皮，是柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。味甘苦，但有柑橘的清香，具有理气、健胃、祛痰、止咳等功效。对于冯乃鑫老人来说，他除了喜欢喝陈皮茶外，还喜欢自己动手制作陈皮绿豆沙。

　　记者：冯老，你这瓷瓶里装的是什么啊？

　　冯：这瓷瓶里装的是陈皮，是我保存了三十多年的宝贝，从国外带回来的。

　　记者：从国外带回来的？

　　冯：是啊。记者：真香。

　　冯：当年是我母亲三十多年前帮我寄到国外去了，现在我回国又把它带回来了。

　　记者：你一直都没舍得吃？

　　冯：没舍得吃。

　　就在冯乃鑫老人回国定居的12月，茶枝柑由青黄转成橙红，空气中弥漫着浓郁的芳香，被新会人引以骄傲的陈皮就出自这些饱满的果实。每年的这个时候，李丽华、刘群助两口子就显得格外忙碌，他们要赶在冬至到来之前要把这些果实都要采摘完。

　　记者：为什么要在冬至之前采摘完呢？

　　种植户李丽华：对果子好一点，因为冬至过后就会下雨，果子就会落地。

　　柑，本是寻常之物，很多地方都有种植。也许是水土的原因，新会柑的果皮有着自己独特的品质。《本草纲目》记载：“皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘……今天下以广中（新会）来者为胜。”

　　记者：不知道你注意到没有，这个取皮的时候是非常讲究的，我看大姐是自上而下，均匀地把这个柑橘分成了三瓣造型很漂亮，像花瓣一样的。

　　这种刀法当地人称作是“正三刀”。采用这种刀法分出的三瓣柑是大小相当的椭圆形，据说这种形状制成陈皮后卖相会比较好。在当地，取出的果肉大多是弃之不用，深加工工作正在规划中。

　　空闲时，李丽华、刘群助喜欢守坐在这大片银白旁，一边说笑，一边欣赏着眼前的大片银白。在他们眼里，这片银白就是希望，就是好的收成。

　　记者：这一片是多少鲜果收回来的？

　　女人：两万斤鲜果。

　　记者：晒出来有多少这个皮？

　　女人：900斤干皮。

　　记者：晒还以后马上都能卖吗？

　　女人：可以，150-160一斤。

　　记者：像收柑的这个季节，能晒多少次？

　　女人：十次左右。

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