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加拿大北极龙虾

2014-4-8  作者:每日农经 文章来源:CCTV7 
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视频简介:加拿大北极龙虾生活在冰冷、纯净、原始的加拿大北大西洋深海海域,相比低纬度地区的龙虾,因为水域没有任何污染,加上水温低生长缓慢,肉质更加紧实细腻肥美,营养更加丰富,出肉率比一般龙虾高约40-50%;在味道上爽口鲜甜、食用价值高。开边清蒸或上汤最能体现野生活龙虾原来的鲜味;也可以选择芝士牛油焗,蒜茸粉丝蒸等做法。目前,来自加拿大的北极龙虾在国内的许多餐馆酒店都有销售,也通过专营店进入了许许多多的家庭餐桌。

本视频由CCTV提供

  [每日农经]漂洋过海的北美洲大螯虾(20140116)

  联系方式:加拿大新不伦瑞克:13916861387

  王玥:当年泰坦尼克号沉没以后,第一艘救援船就是从这儿发出去的,那这个地方就是加拿大的哈利法克斯,世界第二大天然深水港,那这一次我们每日农经栏目组来到这儿是为了寻找当地生产的一种世界闻名的海产品。

  哈利法克斯是加拿大新斯科舍省的省会,北大西洋沿岸的港口城市,哈利法克斯的海产品那么多,记者王玥来找的是什么呢?

  王玥:今天这个天气是非常地冷啊,我和马克已经是没有全副武装,现在我们就是要跟着渔民上船,你好!准备好了吗?出发吧!Are you ready?  Let s go!

  大西洋占有世界一半以上的渔场,海洋渔获量占世界的三分之一以上,水产丰富多样,这次渔民会捕获什么呢?

  王玥:现在我们的船就航行在大西洋上,我们就跟随渔民一起去捕龙虾。

  字幕:原来是龙虾!

  王玥:我们捕龙虾的地方离岸边有多远?

  加拿大海鲜渔业公司采购经理马克:捕龙虾的地方离岸边有七英里。

  王玥:龙虾在海里有多深?

  马克:龙虾一般生活在海底的5到25米左右,在近海的地方大概就是5米左右,在远海就是深一点。

  全世界龙虾有400多种,一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。加拿大龙虾生活在冰冷、纯净、原始的加拿大北大西洋深海海域。那么这种龙虾又有什么独特之处呢?

  王玥:我们怎么确定捕虾的笼子在什么地方?

  船员约翰马尔泰:船长那儿有GPS,根据GPS定位来确定虾笼的位置。

  王玥:看来捕龙虾已经非常现代化了,渔民大哥说已经确定这个龙虾在这个笼子里了,今天实在是太冷了,说话都感觉嘴有点僵了。

  王玥:里面好多龙虾。天哪,好大好多龙虾这里边。好!大哥说拿着这里就很安全。这算比较大的龙虾吗?大哥说这个已经算是一个不错的大小了,已经算是一个比较大的龙虾了。这个有多重?

  船员约翰马尔泰:这个是1.25磅。

  加拿大龙虾学名叫美洲螯龙虾,是标准的硬壳龙虾,以螯大出名。螯一般会占龙虾体重的三分之一左右。捕捞上来后,为了防止相互伤害,都要把龙虾的螯绑住。

  王玥:好,我尝试一下,这还是很容易的。

  记者发现,每一只龙虾在绑住螯之前,渔民都用手上的工具比一下,这是什么意思呢?

加拿大北极龙虾  王玥: 这只龙虾有多大?是标准大小吗?

  渔民杰夫马尔泰:这个大小还蛮常见的。大小刚好,非常标准。如果比这个小的话我们就会把它放回海里去。

  王玥:这个长度就是龙虾的一个标准长度,如果说这个龙虾的身体比这个龙虾要短的话,就是比较小的话就要把它重新放到海里继续生长,那像这个龙虾就是比较小,就要把它扔回海里,那么之所以这么做呢也是为了保证这个龙虾在这个大西洋里能够可持续发展。

  同时,加拿大政府还规定,每户渔民只配备250个虾笼。带子的母龙虾不准捕捞,夏季龙虾换壳的季节为休渔期禁止捕捞。那么在捕捞季节是不是每天都去捕捞呢?

  王玥:你好,凯里,从岸边到我们捕虾的地方有多远?

  凯里:在50海里以内。今天我们去的地方有7海里。

  王玥:多长时间出海捕捞一次?

  凯里:每天都去。

  王玥:是不是什么样的天气都出去?

  凯里:是的,我们会提前看天气预报。

  王玥:看来这个捕龙虾真的不是一件简单的工作。

  王玥:危险吗?

  渔民约翰马尔泰:是的。

  王玥:好重,大哥说这个还是有点危险的,不过这样拿的话还算是比较安全,来看一下今天捕获到的最大的一只六磅的大龙虾。

  其实,大龙虾一般在深海才能捕到,更大的龙虾是趴在笼子外面,螯伸进笼子里拿不出来才捕到的。因为北大西洋的海水常年温度偏低,龙虾生长缓慢,长够一磅重的话需要6——7年的时间。

  王玥:这个龙虾大概是有六磅左右,那它现在是有四十到五十岁了。

  把笼子里的龙虾取出来,再把空笼放进饵料,放到海里,等第二天再来捕捞。那么一般一天能捕捞多少龙虾呢?

  王玥:一般一天会捕到500到1000磅的这个龙虾,我现在觉得已经很冷了,嘴巴都有点僵硬了。

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