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彬县柿子种植和加工,尖顶柿子以量取胜

2015-3-18  作者:每日农经 文章来源:CCTV7 
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视频简介:彬县柿子,以皮薄汁浓、味美色艳、果实硕大而闻名。全县柿子园种植亩数达到13万,实现产值8000万元。为了继续扩大产业链,当地家家户户均种植柿子树,除了鲜食,更是开发了柿饼、柿醋等多样生产线,是当地独具风貌的种植产业。彬县柿子种植和加工,柿子故乡种的尖顶柿子以量取胜。

本视频由CCTV提供

  [每日农经]物美价廉 尖顶柿子以量取胜(20141222)

  你高我矮,你胖我瘦,你黄我红。

  我,磨盘柿,大个黄皮肤,甘甜脆爽。

  我,尖顶柿,脸皮薄、汁水浓,美艳香甜耐运输。

  我,火晶柿,皮薄个小,甜腻量少,随摘随食。

  我,水柿子,个大皮薄还早熟,汁水虽甜却难运输。 

  还有我,黄柿子,脸皮厚个头大,糖度低水分足。

  而我尖顶集外表、内在双优于一身,占彬县柿子种植量的90%,是今日的柿子之星。

  陕西省咸阳市的彬县,早在明代嘉靖年间便开始种植柿子。现今,黄柿、水柿等6个品种占地13万亩,而尖顶柿则独占鳌头,百年柿树随处可见,是名符其实的柿子之乡。

  记者:多树又多荫,无鸟巢还无无虫蛀,霜叶可玩佳实可啖,最可贵的是人家这落叶肥大还可临书。您看这个树的茎围我需要抱一个满怀才能把这个树抱住。哎呀,我看这个树的高得十几米高吧。

  彬县16个乡镇的235个村,每到金秋挂果,村民便手拿竹筐上树摘柿子。不分男女也不论老少,7万吨的年产量,全凭农户一个个亲自采摘。

  果农:我今年59了。

  记者:59了还上树。这柿子树多高?

  果农:15米高。

  记者:那这一棵树能结多少果?

  果农:这个树就是个千八百斤吧。

  尖顶柿是涩柿子品种,果皮泛红时果肉硬而耐运输,果农此时采摘便就近运到果商接待站。全县21个接待站一天可发往广西、上海、东北等地300车次3000吨的量。

  果农:一天能剪个七八百斤。摘这个柿子不能干别的,干别的就顾不上摘。你像早上不能摘,下午采摘。你得把这个雾气湿气过了以后采摘。

  记者:师傅,上边危不危险啊?您摘了多少年了?

  果农:50年。

  记者:50年,一辈子啊!

  记者:我家住在黄土高坡,坡上是我的小窝。这个柿子树对环境的要求并不苛刻,当地人非常智慧,他们把柿子树种在了贫瘠裸露的黄土坡上,说了半天,口有点儿渴了,我还是摘一个柿子尝尝吧。这柿子太涩了我现在嘴里又涩又麻,您知道什么叫揪心嘛,www.cyone.com.cn我现在叫揪嘴。

  专家:因为现在这个柿子里边的鞣酸处在一个可溶的状态,吃了以后它会分解你的唾液,这样你就会感到满嘴的酸涩。

  记者:那我们怎么才能把这个涩脱掉啊?

  专家:我们可以采取人工脱涩来脱涩。

  40度温水入缸,取适量碱面搅拌均匀,放入新鲜柿子,保证水量淹没柿果,最后隔绝空气密封缸口。

  记者:经过48小时的温水浸泡这个柿子就暖好了。咱们来看看这暖好的柿子和鲜柿子有什么区别。外观上其实区别不是特别大,这个柿子蒂由青色渐渐变成了深褐色。你会觉得有点像咬苹果的味道,一点涩味都没有,香甜脆,特别好吃。

  待柿子暖好就可走进市场大卖了。

  记者:您今天卖多少斤柿子了?

  大叔:今天就是个100来斤,我家柿子树就是二十来个柿子树。一年就是个几千元。

  记者:买了几斤柿子?

  消费者:一元钱四个。给自己买的,甜着呢。

  消费者:一天吃两个,柿子不能多吃。

  彬县柿子种植和加工,尖顶柿子以量取胜。人工脱涩的尖顶柿口感脆甜,而自然熟透的则软糯汁多,老少皆宜。

  记者:您看,这熟透的软柿子晶莹剔透的,摸上去的感觉就像是婴儿的小脸蛋,吹弹可破。这里边的瓤它给人的感觉是油脂状的膏,吃上去就好像是浓稠的甜甜的羹。软糯可口,香甜顺滑。这个柿子最好的特点是既能解渴又能解饿。

  当然还能解馋。将新鲜的硬柿子去皮后自然风干,两到三天后再给柿子按摩四天,老乡说这样晒出来的柿饼卖价就高了,从鲜柿子5角钱一斤一下子就涨到了7到10元不等。柿饼质地透明,清甜爽口,润肺补血。

  至于自然熟透的软柿子,人家还拿来做出了柿子饼点心。

  咸阳市区的张师傅,每天早上九点起,便开始做他的柿子饼。早点加外卖,一天就能卖出500多个。

  柿子、面粉、再裹上馅料,原本冰凉软糯的柿子摇身一变就成了摸样正规的、沉甸甸的柿子饼点心。富含果胶、维生素、蔗糖的柿子加之果仁、桂花馅料的甜美,性寒的果肉便在油煎的作用下做出了温暖的口感。

  消费者:绵绵的甜甜的,挺好吃的。

  消费者:两元钱一个,不粘牙。柿子在我们彬县栽培历史悠久!

  消费者:跟月饼差不多,甜甜的,酥酥的,好吃着呢。

  局长:我们彬县的柿子目前总面积是13万亩,总产量是8万吨左右,每户的收入是1200元钱,加工能力是1000吨左右,主要是柿子饼、柿子醋,产值的话就是8000万元。

文章: 彬县柿子种植和加工,尖顶柿子以量取胜
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