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稻田养泥鳅,野生放养的小稻鳅卖价高

2015-3-18  作者:每日农经 文章来源:CCTV7 
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视频简介:泥鳅在南方水稻田里常见,把它放在稻田里套养本不是什么稀罕事,但在泥鳅养殖3000多亩的四川资阳市雁江区,这种稻鳅由于特殊的养殖方式尤为受欢迎。这种稻鳅几乎处于野生放养状态,身价可不低,普通泥鳅15元钱的地头价,小稻鳅35元一斤。稻田养泥鳅,野生放养的小稻鳅卖价高。另一方面,由于在不破坏稻田和稻子产量有保证的基础上,农民的投入比较低,每一亩还能多收1000-3000元,所以也比较实惠。

本视频由CCTV提供

  [每日农经]个头不大卖价高 小稻鳅的诱惑挡不住(20141223)

  厨师长兰明:这个泥鳅太小喽!

  在四川成都的一家川菜馆,厨师长老兰遇到了一件让他上火的事儿,采购部的小李今天买来的泥鳅又小又短,价钱还不是一般的高,在老兰看来,这泥鳅根本入不了眼,没法做。

  兰明:要不得哦。往常都是大泥鳅,这个又小,煮起来不好吃,还不好杀。

  当天一位外地客人正好点了一道红烧泥鳅,老李只好硬着头皮做,开足火力把这小泥鳅炖了半个小时,愣是没有炖熟,老李这个急呀,这到底是啥泥鳅啊你说说!那边客人也着急,要赶下午的火车。老李急的直冒汗,又炖了十分钟才把这泥鳅炖熟了。  

  含晔:这泥鳅简直太棒了,我吃过那么多泥鳅,这个泥鳅味太棒了,就是特别好吃。

  记者含晔酷爱吃泥鳅,这回偏又遇到了让她心悦诚服的美味,于是决定改变一下行程一探究竟。记者辗转来到四川省资阳市雁江区的新场乡,这里水洼沟渠有很多,稻田随处可见,也见到了把泥鳅卖给老兰饭店的小桂。

  桂经理:你找我就找对了,我们就是养泥鳅的。

  含晔:你的意思是这几个塘全是养泥鳅的吗?

  桂经理:对,这一片都是养泥鳅的塘。

  含晔:够大的,哎呀,我看到泥鳅了。

  桂经理:看到了吗?

  含晔:好多。

  桂经理:对,刚喂完食。

  含晔:你能给我捞一条吗?

  桂经理:可以,没问题,我捞一下,看咱今天运气。

  含晔:捞上来了,看看。好滑呀。

  桂经理:能抓住吗?

  含晔:抓不住,放地上。

  桂经理:不好抓是吧。

  含晔:不对你这泥鳅,我见过那泥鳅是很小的,你这个头太大了。

  桂经理:小的?小的我们也有,你等一下。

  含晔:远吗?

  桂经理:不远。来了,是这种吗?

  含晔:对,就这么长的,但是颜色还是不太多,我看的那种颜色发金黄,你这种发灰发暗。

  桂经理:我知道你要找什么了,那你得跟我走一趟。

  含晔:走一趟,行,走吧。

  午饭后下了一场小雨,空气变得十分清新,可是巡泗桥村的老曾怎么也高兴不起来,最近一段时间,他经常发现死了的泥鳅从水里飘上来。

  老曾:也找不出什么原因,我心里十分着急。

  养殖厂的小桂和记者含晔来到老曾的稻田,听老曾这么一说,小桂建议老曾不妨先做个地笼,说不定会有意外的发现。地笼放下去一段时间,再拖上来时,意外竟然真的出现了。

  含晔:还有小龙虾,大爷,你这个不错,养龙虾,还养泥鳅,稻谷还可以吃。三丰收。

  桂经理:这个不对,我估计死亡的泥鳅跟这个龙虾有关。

  含晔:它干的?

  桂经理:它应该是罪魁祸首。它能够捕捉到泥鳅,给它伤害,或者吃掉。导致大爷的泥鳅不是越来越少了吗。

  养在稻田里的这种泥鳅,叫稻鳅,跟精养池里的大泥鳅一比较,差距还是很明显的,大泥鳅上市的时候体长要在20厘米左右,稻鳅上市的时候体长只有十三四厘米,稻鳅偏精瘦,而大泥鳅看起来比较肥胖,您瞧,10来个大泥鳅就凑够了一斤,而稻鳅需要四五十个才能凑够这个数,不仅体型有差别,颜色也不一样,稻鳅身上呈现出金黄色,而大泥鳅发灰发暗。由于生长在野外,稻鳅的野性足,天敌也不少,除了龙虾还有蜻蜓幼虫、水蜈蚣、龙虱等等。龙虾到底怎么进入到老曾的稻田里的呢,根据小桂的经验,十有八九是清塘的工作做得不彻底。

  含晔:怎么防止它伤害泥鳅呢?

  桂经理:咱们这个防治应该从源头做起。像大爷刚开始投苗之前,应该把稻田清塘这块工作做好。防治龙虾苗和其它敌害生物的虫卵到田里面去。

  虽说龙虾也卖钱,但是跟老曾的稻鳅比起来,价格还是低了不少,小桂说,老曾的泥鳅地头价就至少25元钱一斤。这个小稻鳅为什么这么贵呢,成都饭馆做厨师的老兰也许有了答案,本来提心吊胆怕顾客不能接受小稻鳅,没曾想顾客吃了还挺美。

  兰明:有些特别喜欢的就点再来一盘。虽然它是要贵一点,但是它和之前的大泥鳅比较起来,这个小泥鳅还是有市场,因为它味道好。

  消费者:细腻,入口化渣,很好吃。

  消费者:有我们小时候在农村做那种野生味道,吃起来口感很细腻,舒服。

  消费者:现在在外边不容易吃到这种味道。

  新场乡的油草堰村,有一位叫李开虎的养殖户,他家里的几亩稻田养泥鳅已经很多年,眼看着今年的稻鳅又能上市了,他提前一天早早地就把地笼下到了田里,再把稻田里的水放走一半,把泥鳅全部引到稻田里的水槽。第二天起地笼,绝大部分泥鳅就都进来了。

  含晔:捞这么多,大哥这一亩能捞多少斤泥鳅?

  李开虎:正常情况下一亩能产200斤。

  含晔:那塘边价怎么卖?

  李开虎:最少要25元钱一斤。

  含晔:那像我拿这种这么大的要长多少时间?

  李开虎:大概6到7个月。

  含晔:精养池里的呢?

  桂经理:精养池的最多不超过4个月。

  含晔:咱们这个怎么长这么慢?

  李开虎:这个不喂饲料,它是靠水中的天然饵料作为饲料,所以它长起来很慢。

  精养池的大泥鳅,每天定时定量投喂饲料,而养稻鳅除了在刚开始稻田整理以及收获时节做必要的劳动,几乎对它不闻不问,跟野生的差不了多少,不仅如此,稻鳅的存在使得稻子不可以施农药,稻鳅整日在泥水里钻来钻去,把稻子根部的土疏松了,还帮稻子除去了害虫。

  专家:泥鳅在稻田里面生长,相当于仿生态的养殖,它利用了生物的环境,比如泥鳅的粪便可以为稻谷提供营养,可以松土,还可以除虫。

  含晔:像这种稻田养泥鳅会不会使稻子产量受影响?

  李开虎:总面积没有减少,产量稍微减少,但是卖到市场上的价格高,总的经济效益不会比单一的种稻子少。

  每年三四月份的时候,随着水稻插秧之后就可以投稻鳅苗了,稻鳅在投苗的时候已经20天左右大小,在水稻田里再过个六七个月,等到九十月份水稻一收割,就可以捕捞了,捕捞稻鳅的办法有很多,这里的农户一般用地笼,不过地笼也不能把稻鳅一网打尽,www.cyone.com.cn总是有逃脱的,这时候,考验的是手捉稻鳅的技术。

  含晔:大哥这个还要拿手抓?

  李开虎:这是漏网之鱼。

  含晔:感觉挺有意思的,要不我下来陪您一块抓行吗?

  李开虎:你抓不到。

  含晔:你别小瞧我,小女子也是心灵手巧的。这样吧,咱俩比个赛,说不定我比你抓的还多呢。

  李开虎:好,你试一下吧。

  含晔:行,这泥还挺深。天呐,怎么这么滑。

  李开虎:你抓不到吧?

  含晔:你别笑我,一会就抓到了。

  李开虎:我都抓了几十条了,你还没抓到,你抓不到。

  李含晔:这么滑。我就不信邪了我,不信我的手,抓住了。这是我抓到的第一条泥鳅。

  李开虎:要捧两头。

  李含晔:捧两头。

  李开虎:对。

  含晔:我发觉了,这泥鳅有个特性,拿手捧是一种方法,另外一种方法就是掐住头,掐住尾,稍微一使劲,你看,挺听话的吧。

  李开虎:对。

  含晔:我掌握了技巧了大哥,我要赶你了啊,马上就要赶上你的记录了。

  李开虎:继续。

  大泥鳅,小稻鳅,个头不一样,滋味更不一样。记者含晔用同样的方法来把这两种泥鳅做成菜。四川人爱吃麻吃辣,一道麻辣红烧泥鳅就是最好的选择,干辣椒、红辣椒、辣椒酱,都是辣椒,味道却不一样,所以都要放,加上花椒、葱姜蒜和其它佐料,放在熬好的热油里煸香,麻辣香味一应俱全!等水一烧开,处理干净的泥鳅一放进去,就等熟了。大泥鳅不到半个小时就上桌了,而小稻鳅又多花了十分钟才熬好。而这种烹饪时长的差异,也是养殖方式和生长期的不同造成的。

  技术员邓超:稻鳅的生长期特别长,它的肉质特别紧密,吃着更有韧性,所以它炖的时间就会更长一些。

  大泥鳅感觉有些松软,在嘴里一抿,就化了。但是整体味道还是很鲜香的。再来看看我自己做的,炖了四十分钟了,一下就嘬下来了,肉很细密,你嚼着觉得会有一种小嚼劲在里边,再配上四川麻辣鲜香的做法,感觉太过瘾了。麻辣红烧泥鳅是川菜的经典做法,也是成都兰师傅的拿手菜,不过眼看这小稻鳅反响不错,老兰又合计着和同事一起研究几个新菜品,把泥鳅做成店里的主打菜、特色菜。这不,稻鳅汤、炸稻鳅、酸菜鳅、兰花鳅也就应运而生了。

  采访:蛋白质含量高,脂肪含量低,富含维生素A维生素B,还复含钙磷铁等矿物元素,是广大人民群众非常喜欢的一种水产品。

  新场乡的农户老杨算过一笔账,每一亩稻田产200斤泥鳅,一斤的地头价25元,也就是说一亩稻田能多收5000元钱,稻田养泥鳅,野生放养的小稻鳅卖价高。而且这个钱赚的还算轻松,老杨家里也有几亩稻田,看着村里的人陆陆续续养了泥鳅,他打算先去考察一下鳅苗。

  杨义坤:想点办法给自己增加点收入,养点泥鳅。

  老杨来到当地的一家合作社,在这里,鳅苗通过人工授精的方式进行生产繁育,技术人员把鱼的卵子和精液采集完后,放在一起使之结合形成受精卵,为了使得泥鳅的受精率进一步提高,工作人员会用一根羽毛对放在一起的精液和卵子进行搅拌。

  含晔:这也太业余了吧,拿羽毛搅拌。

  邓超:我们把泥鳅的精液跟卵子混合之后,然后这样搅拌,因为羽毛非常柔软,它在搅拌的时候,不会把卵伤到,这样的话受精率就特别的高。

  含晔:我来试一下。是不太一样很轻柔。土办法有土办法的好处。

  邓超:对。

  受精卵一天就可以孵化成小苗到处游动了,再培育20天可以当做鳅苗出售。经过打听,老杨觉得稻鳅成本并不高,打算来年一开春就在自己田里下苗。稻鳅在出生后前20天的生长速度非常快,这一段时间,稻鳅也逐渐呈现出了不同于大泥鳅的野性。繁殖鳅苗的过程中,技术员曾经无意中把脚踏进了鳅苗池,却发现很多鳅苗都过来嘬脚,感觉如同鱼疗一般。而在现场记者含晔把手伸进鳅苗池以后,也发现鳅苗都过来嘬手。鳅苗的这种举动,又能说明什么呢?

  技术员张伟东:因为这个稻鳅在野外的条件下,他的野性很强,活动能力强,摄食能力更强。你把脚放下去以后,它就当做是好吃的过来嘬你的脚了。

  含晔:当成好吃的了?

  技术员:如果在野外精养池的条件下,就完全没这种效果。

  稻鳅的养殖在新场乡才刚开始几年,截至今年年底,全乡也只有600亩的面积,这样的泥鳅在四川市场并不多见,需要提前订购。

  四川省资阳市雁江区泥鳅养殖合作社负责人冯昌全:只有我们这儿才有,一般地方是没有的,各大酒店要买我们的泥鳅,他都要提前预定,品质也比较高,因为它是纯粹纯天然长到稻田里面的。

  四川省资阳市雁江区水产渔政局局长龙跃进:稻田养殖第一具有不破坏耕地面积,增加稻谷的品质,增加水产品的品质,从而提高稻田的效益,增加农民收入。

  联系方式:四川资阳 18780175674

文章: 稻田养泥鳅,野生放养的小稻鳅卖价高
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